水活度在微生物生長、食品變質反應方面，進行食品的穩(wěn)定性和安全性預測是一個重要的參數。水活度不但會影響微生物的變質，化學反應和酶解反應與水活度也存在一定的關系。水可以通過影響食品系統(tǒng)的粘性來充當溶劑或反應物或改變反應物的變動。水活度會影響非褐酶變反應、脂質氧化、維他命降解、酶解反應、蛋白質變性、淀粉變性和面粉沉降的速度和程度。水活度也決定著產品的貨架期。水活度高低關鍵值可以根據食品中微生物以及食品的質地、味道、外觀、香味、營養(yǎng)和烹調質量這些因素來確定。
通常采用國際上通用的平衡相對濕度法原理。水分活度在數值上等于密閉環(huán)境的相對濕度，所以對樣品水分活度的測量可以轉化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量。將被測試樣置于一個密閉的容器，被測試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進行水分子交換平衡，待達到平衡后測定容器內的壓力或者相對濕度，從而得到樣品中的水分活度值。
脫水蒜片水分活度測試儀器校準方法：
取一稱量瓶，加入適量蒸餾水。用天平稱量一定 重量的Nacl，放入稱量瓶內。攪拌均勻，使試劑飽和。常溫下靜置
1.從包裝箱中取出GYW水分活度儀，安裝并連接打印機及測量傳感器。打開電源開關。
2.取一干凈樣品皿，放入配制好的飽和Nacl溶液。放入儀器測量腔體內，合上測量傳感器上蓋
3.按動儀器屏幕上Nacl鍵，點擊測量時間鍵，根據樣品要求設置好時間
4.校準開始，測量結束后。儀器自動報警，左上角燈亮起。記錄校準值。取出樣品皿。
5.按單通道鍵，進入測試頁面
6.將待測樣品，進行處理粉碎。取一干凈的樣品皿，放入待測樣品。將樣品皿放入腔體內，合上測量傳感器上蓋
7.按動測量時間鍵，根據樣品要求設置好時間
8.測量開始記錄數值。此時可以點擊曲線鍵，可實時觀察測量曲線。
9.測量結束儀器自動報警，左上角燈亮起。按打印鍵,打印并記錄結果
8
立即詢價
您提交后，專屬客服將第一時間為您服務