糖果通常都含有相當(dāng)高的干固物和比較低的水分，因?yàn)楣I(yè)化生產(chǎn)的食品必須具有較長(zhǎng)的貨架保存期，在一定時(shí)間內(nèi)保持各種糖果應(yīng)有的形態(tài)、色擇、風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)等商品特征。不適當(dāng)?shù)乃趾繉⒂袚p于糖果的商品價(jià)值，從而縮短糖果的貨架壽命。
糖果的花色品種繁多，分業(yè)方法也很難統(tǒng)一，國(guó)內(nèi)有幾種分類方法。具體可按糖果組成、性質(zhì)和工藝不同來(lái)分類。按軟硬性質(zhì)可分為硬糖，半軟糖和軟糖：
1、按工藝不同可分硬博，夾心糖，充氣糖，乳脂糖和膠軟糖
2、按組成可分硬糖，乳脂糖。蛋白糖。奶塘，軟糖和夾心糖等
3、攻糖果行業(yè)標(biāo)可分硬質(zhì)糖果、乳脂糖果、拋光糖果、充氣抽果等
凝膠糖果水分測(cè)定儀使用步驟：
1、連接電源，開(kāi)機(jī)，設(shè)置測(cè)試條件；
2、取樣到樣品盤(pán)，輕輕晃動(dòng)，使樣品均勻的平鋪在樣品盤(pán)上；
3、點(diǎn)擊開(kāi)始測(cè)試，儀器自動(dòng)工作；
4、測(cè)試結(jié)束后，讀取測(cè)試結(jié)果，待儀器冷卻至室溫后，進(jìn)行下一次測(cè)試。
凝膠糖果水分測(cè)定儀使用注意：
1.在測(cè)定水分過(guò)程中,一定要避免震動(dòng),加熱筒下端缺口不能迎風(fēng)擺放。
2.測(cè)定樣品在稱量盤(pán)中堆積一定要平整,堆積面積盡量布滿稱盤(pán)底面,堆積厚度應(yīng)盡量薄,利于水分*蒸發(fā)。
3.在測(cè)定水分過(guò)程中,不能用手去摸加熱筒,嚴(yán)禁敲擊或直接振動(dòng)工作臺(tái)面。
4.由于該儀器稱重系統(tǒng)為精密設(shè)備,尤其傳力部分特別怕重壓,沖擊,因而在每次取,放稱量盤(pán)時(shí)盡量用托架,若用手進(jìn)行取,放稱量盤(pán)應(yīng)輕取,輕放。
5.測(cè)定完成后,馬上取下稱量盤(pán)必須用托架,以免燙手.托架在放入儀器中不應(yīng)碰到稱重支架與稱量盤(pán)。
6.測(cè)定后須待稱量盤(pán)*冷卻后,再放入下一個(gè)試樣。
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