刺槐的花是一種具有較高蛋白質(zhì)的花朵，現(xiàn)在已經(jīng)成為受到人們歡迎的經(jīng)常購買的健康蔬菜。通過全自動凱氏定氮儀檢測發(fā)現(xiàn)槐花中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、氨基酸、酶及多種微量元素。

刺槐的花是一種具有較高蛋白質(zhì)的花朵，現(xiàn)在已經(jīng)成為受到人們歡迎的經(jīng)常購買的健康蔬菜。通過全自動凱氏定氮儀檢測發(fā)現(xiàn)槐花中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、氨基酸、酶及多種微量元素。其中蛋白質(zhì)是人體三大營養(yǎng)素之一，是一切生命的物質(zhì)基礎，是構成人體新生組織、維持人體健康的重要成分，它的化學元素為C、H、O、N，含氮是其區(qū)別于其他營養(yǎng)物質(zhì)--糖類和脂肪的主要標志。對遼寧省10個不同產(chǎn)地刺槐花與花蕾中蛋白質(zhì)的含量進行測定，為評價刺槐花與花蕾的品質(zhì)評價和資源開發(fā)利用提供依據(jù)。

通過全自動凱氏定氮儀對遼寧省不同產(chǎn)地刺槐花和花蕾中蛋白質(zhì)含量進行測定，刺槐花來源于刺槐的干燥花及花蕾，本實驗對不同產(chǎn)地的刺槐花和花蕾分開進行蛋白質(zhì)測定。通過實驗得到，遼寧省不同產(chǎn)地刺槐花中蛋白質(zhì)含量zui高的為盤錦29.07%，含量zui低的為丹東東港25.73。由此可得出結(jié)論，刺槐花蕾中蛋白質(zhì)平均含量要高于刺槐花中約2.67%。刺槐花中平均蛋白質(zhì)含量為27.23% 。 各產(chǎn)地刺槐花及花蕾中蛋白質(zhì)含量相對穩(wěn)定，為刺槐花的品質(zhì)評價和應用價值提供科學依據(jù)，為其進一步的開發(fā)利用提供技術資料。采用全自動凱氏定氮儀測定刺槐花中蛋白質(zhì)含量，方法穩(wěn)定可靠，偏差較小，重現(xiàn)性好。

儀器名稱：全自動凱氏定氮儀

儀器型號：ZDDN-II

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