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吃進去都喂了癌細胞？科學儀器幫你精確控糖

2021-01-15 11:37:04來源：儀器網(wǎng)關鍵詞：科學儀器閱讀量：5535

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】導讀：糖是人類獲取能量的重要物質之一，可以為我們提供進行生命活動所需的熱能。人類食用糖的歷史悠久，遠古時期的人類就已知道從鮮果、蜂蜜及植物等食物中攝取糖分。而在現(xiàn)代，糖更是食品工業(yè)中不可或缺的一類添加劑。

　　隨著科學技術的快速發(fā)展，人們對于糖及其對人體的影響也逐漸有了更加清晰的認識。糖本質上是一種碳水化合物，主要由碳、氫、氧三種元素構成。自然界中的糖種類繁多且分布廣泛，根據(jù)化學結構可分為單糖、低聚糖、多糖與結合糖等，我們平常的食用的米飯、蔬果、肉類以及飲料中都可以找到糖的足跡。它不僅是構成人體組織的主要成分，承擔著保護肝臟等重任，而且適量攝入糖分還能幫助人們保持愉悅的心情。

　　但是近年來，越來多的科學研究不斷證實糖會對人體健康造成負面影響，尤其是果糖。果糖是所有糖中甜的一種，甜度是蔗糖兩倍，廣泛分布于各種植物中。現(xiàn)有的研究證實，果糖攝入過量會引發(fā)肥胖，提高中風和患心臟病的風險?！睹绹嬍硡f(xié)會》雜志刊發(fā)的一項研究也指出，喝果汁易誘發(fā)直腸癌，其中的大量果糖是主要元兇。此外，還有許多研究表明，果糖對高血壓、腎功能損害、癡呆癥等現(xiàn)代重大疾病都具有誘發(fā)作用。

　　鑒于過量糖分攝入所帶來的危害，世界衛(wèi)生組織還制定并發(fā)布了《成人和兒童糖攝入量指南》，并建議成人及兒童每日糖分攝取量應控制在總熱量的10%以下?！吨袊用裆攀持改?016》也推薦，人體每日攝入添加糖不應超過50克，好少于25克。但實際上隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，可供人們選擇的食品種類越來越豐富，其中的糖分含量也越來越高，單純依靠經(jīng)驗和常識已經(jīng)很難判斷食品中的糖分含量，我們在不知不覺中很容易攝入過量的糖，因此控糖就需要更加專業(yè)準確的科學儀器來檢測。

　　以果糖為例，現(xiàn)有的檢測方法就有很多種，常見的包括紫外分光光度法、高效液相色譜法、離子選擇電極法、傅里葉變換近紅外光譜法以及分光光度法等。其中，分光光度法是通過測定被測物質在特定波長處或一定波長范圍內(nèi)光的吸收度，對物質進行定性和定量分析的方法，具有靈敏度高、快速簡便等優(yōu)勢，是生物化學等實驗中十分常見的分析方法。除此之外，果糖的測定還可以通過糖度計、糖度檢測儀等來進行快速檢測。

　　隨著人們對飲食健康重視度的不斷提升，未來食品中的糖分檢測或許會逐漸成為常態(tài)。雖然目前來看，糖對于人體健康的影響更多的是弊大于利，但它也是人體必需的一種營養(yǎng)物質，我們也不能提糖“色變”，合理的攝入對與我們的健康也是有所助益的，所以應該是控糖而不是戒糖。

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